Ruggeri Prosecco – Valdobbiadene öröksége a pohárban!

A Ruggeri története – öt generáció Valdobbiadenében

Bár a ma ismert Ruggeri pincészetet 1950-ben alapították, a történet valójában jóval korábban, a 19. században kezdődött.

A Bisol család borászati gyökerei Eliseo Bisolig vezethetők vissza, fia, Luigi pedig Valdobbiadene első képzett borászai közé tartozott. Erre a családi tudásra és helyismeretre építve alapította meg Giustino Bisol 1950-ben unokatestvérével, Luciano Ruggerivel a ma is működő pincészetet. A márkanév a társalapító Ruggeri családnevét őrzi.

Giustino munkáját később fia, Paolo, majd unokája, Isabella folytatta. A Ruggeri történetét ma már öt Bisol-generáció munkája formálja. 

A pincészet egyik kulcsszava az idő. Idő a szőlőben, idő a bor elkészítésére, és idő arra, hogy a Glera a megszokottnál összetettebb arcát is megmutassa. A Ruggeri kísérletező szemléletét jól jelzi, hogy egyes különleges borainál az élesztőseprőn való érlelés akár 60 hónapig is tarthat. 

 

Valdobbiadene – ahol a táj is a Proseccóról mesél

A Ruggeri otthona Valdobbiadene, Veneto egyik különleges borvidéke, a Conegliano és Valdobbiadene között húzódó történelmi Prosecco-termőterület szívében.

A szőlők meredek domboldalakon kapaszkodnak felfelé, közöttük erdők és apró falvak váltják egymást. Az évszázadok során olyan különleges táj és szőlőművelési kultúra alakult ki, hogy Conegliano és Valdobbiadene Prosecco-dombvidéke 2019 óta az UNESCO világörökség része.

A Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG kizárólag a történelmi termőterület 15 településének dombjain készülhet. A DOC az ellenőrzött eredetmegjelölést, a DOCG pedig ennek szigorúbb, garantált változatát jelöli. A Ruggeri több mint száz helyi szőlőtermelővel dolgozik együtt. A pincészet agronómusai és a termelők szorosan együttműködnek, hogy évjáratról évjáratra következetesen magas minőség szülessen. 

A vidék legfontosabb szőlőfajtája a Glera. Frissessége, valamint gyümölcsös és virágos aromái különösen szépen érvényesülnek a Prosecco készítési módjában.

 

De hogyan lesznek buborékok a Proseccóban?

A Prosecco buborékai a másoderjedés során születnek. Ez jellemzően nem a palackban, hanem nagy, nyomásálló, zárt tartályokban – úgynevezett autoklávokban – zajlik. Az erjedés közben keletkező szén-dioxid a tartályban marad és feloldódik a borban, ennek köszönhetők a Prosecco finom, élénk buborékai.

Ezt a készítési módot Martinotti-eljárásnak, nemzetközileg gyakran Charmat-módszernek nevezik. Különösen jól megőrzi a Glera természetes frissességét, valamint gyümölcsös és virágos aromáit. Így születik meg a Prosecco könnyed, üde és elegáns karaktere. 

 

Prosecco vagy pezsgő – mi a különbség?

A Prosecco és a pezsgő kifejezést a hétköznapokban gyakran egymás helyett használjuk, pedig nem pontosan ugyanazt jelentik.

A pezsgő egy tágabb italkategória: a világ számos pontján, különböző szőlőfajtákból és eltérő eljárásokkal készülhet. A Prosecco ezzel szemben eredetvédett olasz bor, amely csak meghatározott termőterületről, szigorúan szabályozott módon készülhet és viselheti ezt a nevet.

A különbség tehát nem egyszerűen abban rejlik, hogy „melyikben van buborék”, hanem a származásban, a felhasznált szőlőfajtákban és az elkészítés módjában is.

A Prosecco legismertebb változata a Spumante, de kisebb mennyiségben készül Frizzante, azaz enyhébben gyöngyöző, valamint Tranquillo, vagyis teljesen csendes változat is. 

 

Mennyire száraz a Prosecco?

A palackokon szereplő megnevezések a maradékcukor mennyiségét jelzik, vagyis segítenek eligazodni abban, hogy mennyire száraz vagy lágy az adott bor.

És itt jön egy kis csavar: az Extra Dry nem szárazabb a Brutnál!

A legfontosabb kategóriák:

• Brut Nature: 3 g/l alatti maradékcukor – nagyon száraz, feszes karakter.
• Extra Brut: 0–6 g/l – határozottan száraz, friss stílus.
• Brut: 0–12 g/l – száraz és sokoldalú; aperitifként, halakhoz vagy könnyű előételekhez is remek.
• Extra Dry: 12–17 g/l – neve ellenére lágyabb és valamivel édeskésebb a Brutnál.
• Dry: 17–32 g/l – kerekebb, gyümölcsösebb stílus, amely desszertekhez vagy fűszeresebb fogásokhoz is jól illhet. 

Amikor Proseccót választasz, ezért érdemes nemcsak a pincészetet és az eredetmegjelölést, hanem ezt az apró feliratot is megnézni a palackon – sokat elárul arról, mi vár majd a pohárban.

 

Ruggeri Quartese – Valdobbiadene egy pohárban

A Piccola Italia legnépszerűbb Ruggeri Proseccója a Quartese Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut. Friss, harmonikus és elegáns bor: illatában őszibarack és sárga alma, ízében élénk savak és finom sósság jelenik meg.

Aperitifként önmagában is remek választás, de halakhoz, tenger gyümölcseihez és könnyű előételekhez is jól illik. 

 

További különlegességek a Ruggeri kínálatából

A Vecchie Viti 80–100 éves, gondosan kiválasztott szőlőtőkék terméséből készül, ennek köszönheti telt, összetett és finoman sós karakterét. 

A Cartizze Brut a mindössze 107 hektáros, kiemelt Cartizze termőterületről származik, amelyet a Conegliano Valdobbiadene DOCG csúcsának tartanak. 

 

Egy kis Valdobbiadene a Piccola Italiában!

Nem kell egészen Veneto dombjaiig utaznod, hogy megismerkedj a Ruggeri világával.

A Piccola Italia üzleteiben és webáruházában is megtalálod a Ruggeri Proseccókat, többek között a Quartese, Saltèr, Argeo Rosé, Vecchie Viti és Cartizze Brut változatokat. 

Válassz egy palackot egy különleges vacsorához, aperitivo mellé, ünnepléshez – vagy egyszerűen azért, mert néha egy hétköznapi estét is érdemes egy kicsit olaszosabbá tenni. Salute!