Tiramisù - a desszert, ami meghódította a világot

Honnan ered a tiramisù?

A tiramisù gyökerei az észak-olaszországi Treviso városához vezetnek, még a 19. század második felébe. A helyi hagyományok szerint a desszert elődje az úgynevezett sbatudin volt – egy egyszerű, mégis tápláló keverék tojássárgájából és cukorból. Ezt a habos krémet gyakran adták gyerekeknek, időseknek vagy lábadozóknak, hiszen gyorsan energiát adott. Már a desszert neve is beszédes: szó szerinti jelentése „emelj fel” vagy „adj aerőt”. A trevisói dialektusból származik („Tireme su”), amelyet késöbb olaszosítottak „tiramisu”-ra.

Ahogy az lenni szokott, minden család egy kicsit a saját ízlésére formálta: kerülhet bele kávé, bor, likőr, vaj, ricotta, tejszín vagy akár kakaó is. Mielőtt a kekszek tömeggyártása elterjedt, ezt a desszertet omlós, szivacsos házi kekszből, a szegényebb családokban pedig focacciával vagy kávéba áztatott száraz kenyérrel készítették.

A modern tiramisù születése

A mai formájában ismert tiramisù csak jóval később, az 1970-es évek környékén született meg. A legenda szerint a trevisói Alle Beccherie étteremben készítették el először, egy Loly Linguanotto nevű cukrász közreműködésével. Az édesség gyorsan népszerű lett, előbb Veneto tartományban, majd egész Olaszországban – végül pedig az egész világon.

Mi az eredeti recept titka?

A klasszikus tiramisù titka az egyszerű, de minőségi alapanyagokban rejlik:

• mascarpone
• tojás
• cukor
• babapiskóta (savoiardi)
• kávé
• kakaópor

A tojássárgáját cukorral habosra keverik, majd hozzáadják a mascarponét és a felvert tojásfehérjét. A kávéba mártott babapiskótát rétegezik a krémmel, végül kakaóval szórják meg.

A bőséges krém a legfontosabb: lágynak kell maradnia, nem szabad, hogy a savoiardi kekszek teljesen magukba szívják. Az eredeti recept nem tartalmaz alkoholt vagy csokoládét - ha valaki mégis egy kis pluszt szeretne, a Marsala bor számít a leginkább hagyományos választásnak.

A tökéletes tiramisu titka a minőségi alapanyagokban rejlik: A Piccola Italia üzleteiben megtalálható minden, ami ehhez az ikonikus olasz desszerthez szükséges… Krémes mascarpone, gazdag kakaópor, puha babapiskóta, karakteres marsala bor, illatos amaretto likőr, limoncello, pisztácia likőr, szicíliai pisztáciakrém és persze az elmaradhatatlan olasz kávé.

Ha igazán autentikus ízekre vágysz, látogass el hozzánk a hétvégén és kóstold meg a klasszikus vagy pisztáciás- málnás házi tiramisukat egy Caffe Borbone nápolyi espresso kíséretében.

/A részletes eseményleírás megtalálható Facebook oldalunkon./

Május 2. – Szombat: 11. Kerület – 1118 Budapest, Budaörsi út 62.

Május 3. – Vasárnap: 13. Kerület – 1139 Budapest, Röppentyű utca 65-67.