Mostarda di Mantova, amely birsből, almából és körtéből készül, Viadanában fűszeresebb, Veneto tartományban pépesített körte és birs, és kandírozott citrushéjak kerülnek bele, Veronában zöldségeket is használnak hozzá, Emilia-Romagna tartományban pedig mustot adnak a birs, körte és szilva keverékhez.
