Colomba - Olaszország húsvéti szimbóluma
A hagyományos colomba galamb formában készül - innen származik a neve, hiszen a colomba magyarul galambot jelent. A klasszikus colomba fő összetevői mindig is ugyanazok voltak: A sütemény tésztája illatos és levegős - friss tojás, természetes kovász, kiváló minőségű búzaliszt, vaj, tej, cukor és kandírozott citrom- és narancshéj egyvelege. A tésztát legalább harminc órán keresztül kelesztik, majd formába öntik, a tetejét cukorral és egész mandulával díszítik, majd kisütik. Sütés után a panettonéhoz hasonlóan a colombát is fellógatják, hogy elnyerje végleges formáját.
